La Ferme au château

Geiten- en schapenhouderij. Melk en verwerking tot kaas. Verwerking van kastanjes tot crème en naturel.

...farine de châtaigne, crème de châtaigne et châtaigne au naturel.

Situé dans les Cévennes Ardéchoises, en zone de moyenne montagne (600m d'altitude) le château de Chastanet, sur la commune de Valgorge s'inscrit dans un site remarquable. Attenant au château, se trouvent la bergerie et la fromagerie. Le troupeau est composé d'une centaine de brebis laitières et de chèvres, pâture dans les prairies et les châtaigneraies en terrasses aux alentours. Tout le lait issu de l'élevage est transformé sur l'exploitation. Une grande variété de fromages y sont fabriqués : Fromages de chèvre (en faisselle, frais, crémeux ou secs, Bûches de chèvre cendrées, Galettes au lait de mélange chèvre/brebis, Pavés de brebis, Petits brebis aux herbes de Provence, Féda de brebis, Bleu de brebis (persillé), Tommettes de brebis (pâte pressée), Chastanets (pâte molle à croûte lavée), Petits bouchons à l'huile d'olive, Grosse Tomme de brebis, de mélange ou de chèvre, Brousses de brebis et les Yaourts de brebis.
Il est possible de les découvrir et d'en acheter directement à la fromagerie ou sur le marché d'Aubenas les samedis matin, ainsi que dans de nombreuses alimentations et restaurants de la région.
Nos châtaignes sont aussi transformées sur place en Crème de châtaigne, Châtaigne au naturel, Farine de châtaigne et Sirop de châtaigne, et vendues à la fromagerie ainsi que d'autres produits fermiers.
Nous avons aussi une production de petits fruits rouges que nous transformons en confitures et sirop et de pommes transformées en jus.

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